Bar au Four aux Herbes de Provence : Une Recette Méditerranéenne Facile
Le bar au four est un grand classique de la cuisine méditerranéenne. Cette recette simple et savoureuse met en valeur la chair délicate du bar avec des herbes de Provence, de l'ail et du citron. Parfait pour un repas familial ou une occasion spéciale !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 bar entier de 1,2 kg (vidé et écaillé)
- 2 citrons bio
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Quelques branches de thym frais
- 1 fenouil (facultatif)
Préparation
Étape 1 : Préparer le bar
Préchauffez votre four à 200°C. Rincez le bar sous l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Faites 3-4 incisions sur chaque côté du poisson.
Étape 2 : Assaisonner
Salez et poivrez généreusement l'intérieur et l'extérieur du bar. Glissez dans le ventre du poisson des rondelles de citron, des gousses d'ail écrasées et du thym frais.
Étape 3 : Préparer le plat
Dans un plat allant au four, disposez le fenouil émincé (si utilisé) pour créer un lit. Posez le bar dessus. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez d'herbes de Provence.
Étape 4 : Cuisson
Enfournez pour 25-30 minutes selon la taille du poisson. Le bar est cuit lorsque la chair se détache facilement de l'arête.
Étape 5 : Servir
Servez immédiatement avec des quartiers de citron, des légumes grillés ou une ratatouille.
Conseils du Chef
- Choisissez un bar frais avec des yeux brillants et des ouïes rouges
- Ne surcuisez pas le poisson pour garder sa chair tendre
- Vous pouvez ajouter des tomates cerises autour du poisson
- Accompagnez d'un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre
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